CHOLESTEROL LIÊN QUAN GÌ ĐẾN THỰC PHẨM HÀNG HÀNG?

Cholesterol không phải là “chất xấu”. Thực tế, cơ thể chúng ta bắt buộc phải có cholesterol để tồn tại. Chất này tham gia vào việc tạo màng tế bào, sản xuất hormone, tổng hợp vitamin D và giúp gan tạo dịch mật để tiêu hóa chất béo. Khi lượng cholesterol ở mức vừa phải, cơ thể có thể tự điều chỉnh rất tốt và hoàn toàn không gây hại.

Vấn đề chỉ xuất hiện khi thói quen ăn uống dư thừa lặp lại mỗi ngày. Những thực phẩm rất quen thuộc như thịt mỡ, da gà, chân giò, nội tạng (gan, óc, lòng), đồ chiên rán, thức ăn nhanh, sữa béo, phô mai hay bơ động vật đều chứa nhiều chất béo bão hòa – loại chất béo dễ làm tăng cholesterol trong máu. Khi ăn quá nhiều, cơ thể không sử dụng hết lượng chất béo này, gan sẽ “đóng gói” phần dư và đưa vào máu để vận chuyển tạm thời.

Có thể hiểu đơn giản: máu giống như “đường vận chuyển” trong cơ thể, gan giống như “kho hàng”, còn cholesterol dư giống như “hàng hóa thừa” buộc phải cho “lên xe” chạy trong máu. Nếu tình trạng này lặp đi lặp lại mỗi ngày, lượng cholesterol trong máu sẽ ngày càng cao. Lúc đó, LDL (cholesterol “xấu”) tăng nhiều, trong khi HDL (cholesterol “tốt”) không đủ khả năng dọn dẹp.

LDL có nhiệm vụ chở cholesterol từ gan đi nuôi các mô. Khi LDL quá nhiều, một phần cholesterol sẽ “rơi” lại và bám lên thành mạch máu. Ngược lại, HDL có nhiệm vụ thu gom cholesterol dư từ thành mạch và chở về gan để đào thải. Khi LDL nhiều hơn HDL, cholesterol không được dọn kịp sẽ tích tụ lại, lâu dần hình thành mảng xơ vữa, làm mạch máu hẹp và cứng hơn.

Điều quan trọng cần hiểu là: cholesterol không “xấu” ngay từ đầu và thực phẩm không “độc hại” ngay lập tức. Vấn đề nằm ở việc ăn dư thừa kéo dài khiến cơ thể bị quá tải. Hiểu đơn giản, ăn vừa đủ thì cholesterol là “bạn đồng hành”, ăn quá nhiều thì nó trở thành “gánh nặng”.

Vì vậy, không cần kiêng tuyệt đối thịt, trứng hay chất béo. Quan trọng nhất vẫn là ăn vừa đủ, cân đối và đa dạng. Mỗi ngày, bạn có thể chủ động giữ mỡ máu ổn định bằng cách hạn chế thịt mỡ, đồ chiên, bơ và phô mai; tăng chất béo tốt từ cá béo, dầu ô liu và các loại hạt; ăn nhiều rau xanh, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt; vận động thường xuyên để tăng HDL; hạn chế rượu bia và không hút thuốc.

Trong trường hợp mỡ máu cao do yếu tố di truyền hoặc nguy cơ tim mạch cao, việc sử dụng thuốc cần tuân theo chỉ định của bác sĩ.