KEM TÚI - MÓN ĂN ĐƠN GIẢN NHƯNG LẠI GẮN VỚI TUỔI THƠ CỦA BIẾT BAO NGƯỜI

Vị ngọt nhẹ, béo béo, ăn một miếng là nhớ ngay những ngày hè ngày xưa

Không cần máy làm kem

Không cần kỹ năng đặc biệt

Chỉ cần trộn nguyên liệu + cho vào bịch + cấp đông là xong

Công thức kem túi siêu dễ này phù hợp cho cả người mới bắt đầu luôn!

1. Sên dừa topping

1kg dừa bào sợi

200g đường cát

=> ướp 30p sau đó đem sên cùng lửa nhỏ, cạn nước dừa trong là được

2. Kem nền

- 200g nước + 85g bột năng + 42g bột béo tài ký thơm mùi dừa => hòa tan (A)

- 2,5l nước + xíu lá nếp, đem nấu sôi

- Sau đó cho 1 xíu nước sôi vào âu 420g bột béo loại nấu trà sữa, hòa tan bột béo (B)

- Nồi nước sôi cho vào 200g đường cát, quậy cho đường tan, sau đó vớt lá nếp ra để không bị đắng, rồi cho (A) vào từ từ, không đổ hết vào 1 lượt dễ bị vón, rồi nấu tiếp đến khi hỗn hợp sánh, tầm 2-3p. Sau đó cho 500ml nước cốt dừa + 130g sữa tươi không đường trộn đều. Cho tiếp (B) vào trộn đều, nấu đến khi kem nóng rồi cho vào 430g sữa đặc + 130g whip, trộn đều lên và tắt bếp => thu đc tầm 4kg kem

- Kem để nguội cất tủ lạnh sau 1 ngày khi kem lạnh sau mình mới làm tiếp nha

** Lưu ý

- Hỗn hợp kem luôn nấu lửa trung bình nhỏ

- Khuấy theo 1 chiều

3. Các vị kem

Vị xoài

500g kem nền

300g xoài

=> xay + 40g dừa sên => trộn đều, chia túi cấp đông

Vị mít

500g kem nền

200g mít nghệ (màu đẹp)

=> xay + 40g dừa sên => trộn đều, chia túi cấp đông

Vị dừa

500g kem nền

100g dừa sên

=> xay + 30g đậu phông rang chín giã sơ => trộn đều, chia túi cấp đông

Vị chuối

500g kem nền

200g chuối cắt hạt lựu

50g mít cắt hạt lựu

40g dừa sên

30g đậu phông rang chín giã sơ

=> trộn đều, chia túi cấp đông

Cre: Phương Trinh (YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family))