LÁ GROACH - GIA VỊ ĐẶC BIỆT CỦA NGƯỜI JRAI

Trong nền văn hóa ẩm thực phong phú của người đồng bào Jrai ở Tây Nguyên, lá groach (hay còn gọi là cỏ thơm) là một gia vị độc đáo, mang đậm hương vị núi rừng.

Đặc điểm của lá groach

Lá groach là loại cỏ dại mọc tự nhiên ở bìa rừng, với lá mỏng, cao chưa đầy hai gang tay người lớn. Loại cỏ này có hương thơm đặc trưng, dễ nhận biết khi đi ngang qua. Tuy nhiên, việc tìm kiếm lá groach không hề dễ dàng, vì chúng mọc rải rác và chỉ xuất hiện vào một số thời điểm nhất định trong năm.

Cách chế biến gia vị từ lá groach

Sau khi thu hái, lá groach được rửa sạch, phơi khô và cắt nhỏ. Người dân thường kết hợp lá groach với muối hạt, ớt khô và một số gia vị khác rồi giã nhuyễn để tạo thành một loại muối chấm độc đáo. Muối groach có vị cay nồng của ớt, vị mặn của muối biển và hương thơm đặc biệt của lá groach, tạo nên một hương vị khó quên.

Món ăn kèm với muối groach

Muối groach thường được dùng để chấm với các món ăn như thịt nướng, thịt gác bếp, cá kho, hoặc ăn kèm với cơm lam. Đặc biệt, trong các dịp lễ hội như lễ hội Pơthi (bỏ mả), muối groach là món ăn không thể thiếu, thể hiện lòng biết ơn và kết nối cộng đồng.

Ý nghĩa văn hóa

Đối với người Jrai, lá groach không chỉ là gia vị mà còn là món quà từ thiên nhiên, thể hiện sự gắn kết giữa con người và đất trời. Việc chế biến muối groach là một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa, giúp bảo tồn và phát huy giá trị ẩm thực truyền thống của đồng bào.