MẸO CHỌN NGUYÊN LIỆU TƯƠI, AN TOÀN GIỮ DINH DƯỠNG CHO CÁC MÓN TẾT

𝑀𝑒̣𝑜 𝑐ℎ𝑜̣𝑛 𝑛𝑔𝑢𝑦𝑒̂𝑛 𝑙𝑖𝑒̣̂𝑢 𝑡𝑢̛𝑜̛𝑖, 𝑎𝑛 𝑡𝑜𝑎̀𝑛, 𝑔𝑖𝑢̛̃ 𝑑𝑖𝑛ℎ 𝑑𝑢̛𝑜̛̃𝑛𝑔 𝑐ℎ𝑜 𝑐𝑎́𝑐 𝑚𝑜́𝑛 𝑇𝑒̂́𝑡

Để mâm cơm Tết thơm ngon và an toàn, việc chọn nguyên liệu tươi là bước quan trọng nhất. Mỗi nhóm thực phẩm lại có những dấu hiệu nhận biết khác nhau để giữ được độ ngon và giá trị dinh dưỡng tự nhiên.

1. Thịt heo, bò, gà

Thịt tươi có màu hồng nhạt đến đỏ tự nhiên, bề mặt khô ráo, không chảy nước. Khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt và không để lại dấu lõm. Mỡ heo phải có màu trắng ngà, không bị vàng sậm. Đối với gà, da phải mỏng, vàng tự nhiên ở cánh và lườn, thịt săn chắc. Tuyệt đối tránh các loại thịt có mùi lạ hoặc quá bóng, vì có thể đã xử lý hóa chất.

2. Cá và hải sản

Cá tươi có mắt trong, không đục; mang đỏ; thân cá chắc và đàn hồi. Khi cầm lên, thân cá không bị mềm nhũn. Tôm càng tươi càng trong, phần đầu dính chặt vào thân, vỏ cứng và độ đàn hồi tốt. Hải sản có mùi biển tự nhiên, không tanh nồng bất thường. Đây là nhóm thực phẩm dễ mất chất nếu để lâu, nên mua gần thời gian chế biến.

3. Rau củ, lá gói bánh

Các loại rau xanh nên chọn bó còn độ tươi, lá không dập úa, cuống cứng. Rau củ quả chọn loại có kích thước vừa phải, không quá bóng vì dễ là hàng bị xử lý. Lá dong, lá chuối gói bánh phải còn xanh, mặt lá nguyên vẹn, không có đốm vàng hoặc thâm — như vậy bánh mới xanh và thơm.

4. Củ quả chế biến món Tết

Củ cải, cà rốt, su hào làm dưa món cần chọn củ thon đều, bề mặt mịn và không bị nứt. Khoai lang và khoai môn chọn củ chắc tay, không mọc mầm. Trái cây tráng miệng nên chọn quả còn cuống, tươi tự nhiên, không có mùi lạ và không bị mềm ở đáy.

5. Gia vị – nhóm dễ bị làm giả

Nước mắm có màu hổ phách tự nhiên, mùi thơm đặc trưng. Hành, tỏi, gừng chọn củ khô ráo, không bị mốc. Hạt nêm và tiêu nên chọn thương hiệu rõ ràng, không mua hàng xá không nguồn gốc.

Cách giữ dinh dưỡng khi sơ chế

Rửa nhanh dưới vòi nước thay vì ngâm lâu để tránh mất vitamin tan trong nước. Cắt trước khi rửa khiến dưỡng chất dễ bị trôi, nên rửa trước rồi mới sơ chế. Hấp và luộc giữ nhiều chất hơn chiên xào. Bảo quản trong ngăn mát ngay sau khi mua để giữ độ tươi, hạn chế để ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Chỉ cần chọn đúng nguyên liệu và sơ chế hợp lý, bạn đã giữ được trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng cho mâm cơm Tết của gia đình.