VÌ SAO THỊT BÒ CÓ THỂ ĂN TÁI NHƯNG THỊT HEO THÌ NÊN ĂN CHÍN?

Trong nhiều món ăn, thịt bò có thể được dùng ở mức tái hoặc vừa chín, nhưng với thịt heo thì hầu hết mọi người đều nấu chín hoàn toàn. Điều này không phải ngẫu nhiên, mà liên quan đến đặc điểm sinh học của từng loại thịt.

Thịt bò thường có vi khuẩn chủ yếu ở bề mặt miếng thịt. Khi áp chảo hoặc nấu nhanh ở nhiệt độ cao, lớp ngoài đã đủ nóng để tiêu diệt phần lớn vi khuẩn, nên phần bên trong vẫn có thể giữ độ tái.

Trong khi đó, thịt heo lại có nguy cơ chứa một số ký sinh trùng và vi khuẩn bên trong thớ thịt, chẳng hạn như giun xoắn hoặc vi khuẩn đường ruột. Vì vậy nếu thịt không được nấu chín kỹ, nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe sẽ cao hơn.

Một lý do khác là heo là động vật ăn tạp, hệ tiêu hóa của chúng khá giống con người nên dễ tiếp xúc với nhiều loại vi khuẩn từ môi trường và thức ăn.

Vì vậy trong thói quen ẩm thực, thịt heo thường được nấu chín hoàn toàn trước khi ăn, còn thịt bò thì có thể linh hoạt hơn về độ chín.

Một kiến thức nhỏ trong gian bếp, nhưng lại giúp chúng ta ăn uống an toàn hơn mỗi ngày.